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中式婚宴菜单的搭配

       


       民以食为天,对于中国人来说,一场婚宴精不精彩,最重要的是要菜好不好吃,好不好看。如果菜品的搭配不怎么样那么即使其他的事办得再好那也是一场失败的婚礼,如果你是要办一场中式婚宴,那么菜肴的搭配就很有讲究了!


1、充分考虑宾客的习惯


       新人如果在婚宴酒店选择菜单时,应尊重宾客的饮食习惯。因为每个民族都有其本身的饮食禁忌,如果触犯了宾客的饮食禁忌,则有损现场地气氛。所以新人在选择菜单时,先了解其中的饮食禁忌,灵活搭配出令人满意的菜单。


2、搭配好吉利的水果


       另外,婚宴中的饭后水果一般上都会选用石榴、西瓜、杨梅、蜜桃等,因为其籽较多,寓意着新人多子多孙,婚后生活甜蜜美满。但忌讳梨和橘子,因为梨谐意“离”,有分离的意思,橘子需要一瓣一瓣地分开吃,也是不吉利的。


3、菜的数量


       人们流行的是“八八大发席”酒席由八道冷菜、八道热菜所组成,另外,举办婚宴的日子也大多选在农历双月的初八、十八、二十八,其中吉祥地寓意着“要得发,不离八、八上加八、发了又发”。人们在喜事时,菜肴的数量一般为双数,一般上八个菜象征发财,十个菜象征十全十美,十二个菜象征月月幸福。


4、热菜和冷菜要搭配好


       人们婚宴上常见菜单的八冷碟有:炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。而八热菜却有:如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。而且菜肴的名字都会选用吉祥的言语,从而寄托着对新人美好的祝愿,也可以令宾客愉悦,烘托气氛。


5、桌上的布置


      传统的婚宴也很讲究周围的环境布置和婚宴餐具的摆放:


      首先,婚宴环境必定要突出喜庆、祥和、热闹,我国自古有云:“不闹不发、大闹大发”,所以新人更应该在婚宴期间,穿插一些结婚趣话、俗语和小品,把在场气氛闹得温馨热烈。其次,餐具方面,则多选用红色、金色圆盘、圆碗,红色桌布、筷子。以往人们婚宴上忌讳摔破餐具、茶具、酒具,因为人们认为这样并不吉祥。


      最后,传统宴菜在取材方面也很注重,一般上,人们并不追求材料十分名贵,但原料中必须有鸡和鱼,因为鸡象征吉祥喜庆,而鱼象征着年年有余,而且压尾的荤菜,一般上要有大枣、花生、桂圆、莲子等,取其谐音,祝福新人早生贵子。大部分材料都是以红色调为主,给人一种喜庆的感觉。


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