所谓“众口难调”是很有道理的,婚宴现场难免会出现需要加菜换菜的情况。婚宴上,总会有这样那样的突发事件的发生,婚宴上菜系也难免会有调整的情况。所谓“众口难调”,如何合理地加菜换菜,才能宾主尽欢又恰到好处?一、看宴席分量不少新人会认为:一分价钱一分货,贵一点肯定分量多又好吃。其实不然,仔细想想,有多少次参加婚宴回来不需要再补一顿宵夜的?原因很简单:婚宴的菜点 配量大多是按照十人份来计算的,但是婚宴中往往会出现加人加位的情况,而且大多婚宴不配主食,这怎么能让宾客吃饱呢?更何况,酒店婚宴的价格往往比招待朋 友们吃顿饭的价格要贵出许多。二、看菜式品种我们都知道婚宴菜式的名称可谓花样繁多,比如“喜结良缘”,“百年好合”等等,不少新人往往看着那个名字好听就点那个菜,其实配菜最重要的是看菜式的品种而不是美好的名称。比如从原材上说,中国婚宴上基本的大件:鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少。近几年更有不成文的规矩,每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次,比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等,从花式上说,六至八道冷菜,十道以上热菜,以及 羹汤、点心、水果缺一不可。因此,新人在确定菜单的时候,先数数这些基本的条件是否满足,其次才是根据个人喜好搭配其他菜式。三、看菜色口味婚宴酒店提供婚宴菜单的时候,往往会为每种价位提供至少二份套餐。每种套餐分别代表了不同口味、不同做法,比如粤菜、川菜、本帮菜等等。先不用忙着考虑哪 种菜系最受欢迎,毕竟众口难调,很难让所有客人都喜欢的同一种菜系,同时,经过前几轮的拆菜换菜,有部分菜式的做法也早已隐形确定。因此,不妨在基本菜式 确定的情况下,融入各种口味、做法加以调节。如重口味、红烧的菜品多了,加入些白灼、放汤的菜式,每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣,其余以大众口味 为主。
婚宴菜单如何定制,决定了宾客对于婚宴的满意度,与新人的开支度。下面就来学学婚宴菜单定制原则吧。婚宴菜单定制原则有哪些?婚宴,婚礼中的重头戏;而婚宴菜单是婚宴中的重点,在选择订婚宴菜单时成了新人的一大难题。如何定制婚宴菜单呢?婚宴菜单定制原则有哪些?1、若觉得酒店提供菜式的道数不够,而总价已经偏高,不妨将菜单上较贵的一道菜拆换成较为便宜的二道菜,在保证菜式总体档次的情况下,多拆几道菜亦可,能基本满足不加价而增加菜的要求;2、不少酒店会有免费提供饮料、以及允许自带水产品仅收加工费的服务,事先问清楚,特别是自带原材,绝对能让宾客吃得又饱又好;3、传统的大盘菜上桌后,不妨安排服务员为宾客分餐,而一些适合分食制的菜式也可让大厨在料理时就分人料理,以免桌面上菜式叠放后,宾客享用不到前几道菜。4、在确定菜单后,可要求酒店方根据新菜式重新调整名称,确保每道菜都能让宾客达到视觉味觉的双重享受;5、配菜中要注意当地习俗,避免禁忌。比如在一些少数名族地区,需考虑到是否适合出现猪、羊等菜式;6、尊重每个客人的习惯,提供最贴心的菜式服务。宾客中不乏素食者,身体原因需特殊配菜的客人,事先问清楚宜忌,安排酒店提供特色配菜。
在一场婚礼上对于来宾来说,婚宴菜单的品质绝对是衡量婚礼的重要指标,所以菜肴的可口,对一场完美婚礼来说举足轻重。新人们一定要知道婚宴菜单的选择技巧。婚宴在婚礼中占着很大的位置,菜单的好坏直接决定着宾客们对新人的印象,因此婚宴菜单的选择技巧是十分重要的,因此,结婚网小编分享了婚宴菜单的选择技巧,以供新人们借鉴。婚宴菜单的选择技巧1:提前试吃很多场地提供婚礼前菜肴试吃的服务,一般为4~6人免费试吃,新人不妨邀请父母或来宾提前试吃。一是试吃口味,初步判定是否合乎对婚礼的期望;二是试吃菜量,所以最好能要求是试吃整桌婚宴菜肴,避免来宾参加婚礼反而饿着肚子离开的尴尬;第三,试吃的过程中其实也是考量了场地方的服务。如果对方实在不提供免费试吃的服务,也可要求以优惠的价格提前试吃。婚宴菜单的选择技巧2:菜系的选择婚宴往往糅合了各大菜系,可谓集合百家之所长,不同场地也会着重自己擅长的菜系。婚宴中,比较常见的区分是粤菜、官府菜、地方特色菜。粤菜自不必说,官府菜是宫廷、府邸会所视为特色的菜系,地方菜系比较常见的有湖北菜系、云南菜、新疆菜等,新人在考察场地时可以注意了解、甄别。婚宴菜单的选择技巧3:菜单的精选针对同样价位的婚宴套餐,其实餐厅酒店也具备多款菜单可以选择,新人在考察场地时不妨多加咨询、比较。重量级菜肴譬如龙虾、蟹、鲍鱼、鱼翅、海参等一般都是同级别精心设计过,难以更改,但是次一级别鹿肉、扇贝等,可能不同的新人,有不同的需求,可以与场地方商榷更改或替换。此外虽然说来宾众口难调,新人还是要考虑下嘉宾中是否有对清真菜系有强烈要求的,可以酌情安排。婚宴菜单的选择技巧4:上菜服务首先确保上菜渠道的专属与规划管理,婚礼当天来宾众多,进进出出的行为也持续发生,避免上菜时碰撞来宾;其实是上菜的时机要恰当,冷盘可以先上,方便饥饿的来宾能稍微有实物垫饥;提前告知宴会上菜负责人当天的婚礼流程,方便在共同举杯前每位来宾桌前有酒水或饮料,在正式仪式落幕后立即上菜,避免来宾空等的尴尬;菜单上的菜名往往凑着“喜气洋洋”等吉利的名字,令来宾摸不着头脑,服务员上菜时可适当说明菜品通俗称谓。婚宴菜单的选择技巧5:消费陷阱由于不能精准知晓婚礼当天实际到场的来宾人数,新人在预订婚宴时一般采取N+1桌形式,备用桌的费用计算要提前与会场沟通完毕。此外菜肴之外的酒水能否自带,婚宴套餐包含的饮料、酒水都具体包含哪些,自带酒水是否收取开瓶费或服务费,都要一一提前落实。有时试吃的菜肴与实际婚宴上菜会有误差,事后场地方给出各种理由借口,所以签订合同签前也要一一落实责任归属问题。
如今婚礼甜品是婚礼上除了新娘和婚礼大蛋糕之外,最受人瞩目的一个了。那么婚礼甜品种类有哪些呢?婚礼上用什么甜品好呢?一起来看看。1、婚礼甜品之马卡龙 马卡龙属于高端甜品,一般用于高端婚礼现场和户外仪式的比较多,正宗的马卡龙由纯正杏仁磨粉加糖制成,非常甜也非常香,酥嫩甜美,是高端婚礼甜品的首选,而且造型可爱,颜色多变,深受小孩子的喜欢。 2、婚礼甜品之翻糖蛋糕 也算比较高端的甜品,主要是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长,而且漂亮,立体,容易成形,非常比较适合婚礼甜品台的主甜品。3、婚礼甜品之迷你纸杯蛋糕 在甜品台里面比较常见的甜品,有比较常见的普通纸杯清水蛋糕,有专门做的可爱造型的蛋糕,主要材质是慕斯、黑森林、卡布奇洛、蛋糕顶端用翻糖或者鲜奶做装饰。 4、婚礼甜品之盆栽慕斯 将巧克力慕斯做成小小盆栽样式,样式可爱,上面配2个绿叶,也是小朋友的最爱。以上便是欣婚网建议大家在举办婚宴的时候选择的四款蛋糕供大家选择,希望对你会有所帮助!更多关于婚宴的相关信息请直接来电咨询我们的24小时客服热线进行全方位的了解!
1.水果蛋挞夏季自助餐婚宴餐桌上当然要有甜点,美味的水果蛋挞是不错的选择,鲜艳的颜色,水果的风味加上蛋挞的酥香一定能获得一致的好评,而且多彩的颜色卖相也非常好。2.冰激凌相信提到冰激凌大家也想到了关于冰激凌的浪漫回忆,所以冰激凌做甜品也是蛮合适的,甜蜜的味道,凉丝丝的透着甜蜜。不过还是要以季节为主。3.迷你雪芭甜筒当宴会接近尾声,食物消减的速度变慢的时候,不如来些微型的。山莓口味的迷你雪芭甜筒比原始的版本更容易入口。4.芒果布丁明亮的颜色,浓浓的芒果香味一定能调动所有人的胃口,可爱的造型也可以为你的婚宴加分不少哟!如果有人不喜欢芒果布丁,也可以准备点红豆布丁,红豆在夏季利水解暑又香甜,喜欢它的女生不计其数,红豆布丁在制作上虽然略微复杂,但是卖相和口碑绝对不会让人失望,最关键的一点:红豆对于爱情婚姻的意义深远悠长,不管东方西方都能够读懂这份情感,也是在甜品中孕育这份美好期待。5.冰激凌蛋糕天气太热了,很多蛋糕都不想吃了。于是,我们可以做些清凉一些的冰淇淋婚礼蛋糕,这样,也可以为家人和朋友带来一丝凉意。而且既然举办的是一场冰激凌婚礼,也肯定少不了冰激凌蛋糕的加入。如今的冰激凌蛋糕更加注重创意的造型和个性的品位,诠释出色、香、味、型、器之美食文化精髓。作为婚礼上的甜蜜环节,我们在选择冰激凌蛋糕时,一定要当天早上现做现用,这样才能最大程度地保留它的味道。自助餐婚宴能给来宾们带来不一样的感觉,这样自由与特别风格的婚礼也会给新人们留下不一样的美好回忆。以上就是小编为大家分享的自助餐婚宴场地如何挑选,夏季自助餐婚宴甜点推荐的内容,喜欢的新人们可以为自己准备哦。
婚宴试菜是酒店把内定好的婚宴菜单上面的菜,每样做一小份,让人品尝。让我们便于选择菜品,对于不合口味的菜肴进行协商,从而让婚宴更加完美,但是婚宴试菜是要收费吗?对于试菜价格,是免费,还是折扣价格,还是全款,这个要和酒店方面协商好,最好当然是免费啦,有折扣的话尽量商谈到最低折扣,毕竟这只是试菜而已。周围有刚刚办过酒席的朋友亲人也可以向她们咨询,当时她们试菜是什么价格。但是大部分的酒店是要收费了,最多给一个很低的折扣!婚宴试菜是一个很重要的环节,欣婚网在这里提醒大家一定要重视并且看我们提供的以下内容:婚宴试菜注意事项婚宴试菜应该谁参加
有很多新人已经试菜,也确定了菜单,但是最后婚宴当天亲友对婚宴还是有很多意见,为什么会出现这些情况呢?欣婚网告诉你原因是因为你们没有带对人。那么婚宴试菜应该谁参加呢?婚宴对于试菜的人员,我觉得应该有针对性的选择,比如试菜的人员里,应该有一位老人,一般老人对于菜的口味和年轻人不太一样,可能是味觉功能有一些丧失,我总是觉得老人吃菜都要稍微咸一点;同样的也需要有一个孩子,一般孩子大多喜爱甜食,不论男孩还是女孩,我就记得我小时候出去吃饭,就爱吃最后的甜点什么的;最关键的两位主角是不可缺少的。毕竟婚礼是我们的,自然要亲力亲为的做好一切准备;关于其他人员比如有特别需求的朋友或者家人也可以带上,例如口味有特别需求的,或者是回民有特殊习俗的,都要考虑到。希望以上内容对你有所帮助!推荐查看:婚宴试菜注意事项婚宴试菜需要收费吗
婚宴试菜是一个重要的环节,所以有很多方方面面需要注意的事项。下面专注婚宴预订的欣婚网为大家详细的介绍一些婚宴试菜注意事项,希望对大家会有所帮助:一、是不是菜单的菜肴婚宴的标准,大多是酒店固定好的模式,有部分不是一般菜单上的,而是特别定制的,这在平时吃饭时我们往往就不会遇到,也不知道到底口味如何,是否适合自己。当然,也就无法看到菜单上漂亮的插图,不知道菜品最终做出来是否色香味俱全。这就要靠试菜来好好考察了,对于样式不美观,或者菜肴口味有所不满意的时候,就可以提出自己的意见,这样就不会在婚宴上遇到尴尬的问题,比如上了一道自己也不知道是什么的菜,或者是做出来的样子很不符合婚宴。当然这些情况也只是偶然发生,即使如此,我们也要尽量去避免,在婚宴前做到心中有数。二、试菜的人员我们建议在试菜的过程中新人双方必须到场并且双方父母也要到场,这样才能根据双方的意见调整菜单以及调整口味,做到年轻人与老年人共同兼顾!三、不合适的菜能够更换于菜单,酒店方面一般都是套餐配好的标准,几十道菜品里面不乏会出现我们不喜欢的菜肴,这就需要和酒店进行协商了,或者说这个标准里面有什么菜是我想要的,但是另外一个标准里也有我想要的,是否可以调剂好。或者说有特别钟爱的某一道菜是否可以另外加入进去。四、菜色共有几道,每道菜色的详细说明关于酒店标准的菜色有八人,十人,十四人不等,因人而异,这就需要新人自己来选择了,对于桌位的调节,合理分配每桌的人员,男女比例,就不在这里一一详谈了。总之,多少人配多少量,不要过于浪费,也不能造成不够的场面,这些有经验的酒店都会给予一些建议,当然我们自己也要凭借着以往吃饭的经验来适当选择菜品数量。五、试菜是试所有的菜,还是针对性的选择一般来说,婚宴的菜品有几十道,对于试菜来说完全没必要一一尝试,况且如果去试菜的人不多,或者食量不大,要吃完几十道菜几乎不可能。再者,一般中规中矩的菜色吃起来都大相径庭,没有专门试菜的必要。我觉得,选择有针对性的几道菜,或者是大家比较有争议是否需要增加或删减的菜进行试菜,然后决定最后的选择比较有目的性,也是试菜比较重要的原因。无论是否需要试菜,试多少菜,最后的决定,这些都不是一个人或者说我们两个人的事,婚宴算是结婚的重头戏,而宴会上的菜肴又是重中之重,这不单单是一顿饭。所以对于菜肴的选择,口味,数量,都需要谨慎的选择。我们需要多和家人,朋友商量商量,多向以前办过婚宴的亲友好好请教一下,让自己的婚宴有一个浪漫的开始,也有一个完美的ending。
其实很多人在平时吃饭的时候就会纠结到底应该吃些什么,等到自己的婚礼了,要点菜了,这个又成为了一大难题,那么婚宴试菜怎么试,到底该如何确定婚宴上的菜式呢?婚宴试菜原则一:风俗与禁忌这个与当地的习俗有极大的关系,一般来说,咱们在婚宴试菜的时候要遵循当地的饮食习惯和饮食禁忌,来选择一些符合当地人口味的菜式。婚宴试菜原则二:忌口除了有饮食上的习俗和禁忌之外,还会存在一个忌口的问题,例如有的人会不喜欢吃辣的,有的人会不喜欢吃清淡的,关于这个,我们在试菜的时候尽量选择比较大众的口味,比较适中的口味,在不麻烦的情况下满足每一个人的忌口问题。婚宴试菜原则三:推荐每一个酒店都会有一些推荐的菜式,这里的厨师也会有一些比较拿手的菜式,适当的去选择一些这种招牌菜,这是酒店的一大优势,可不要将这种优势置之不理。婚宴试菜原则四:合理搭配婚宴试菜的时候不要一味的去搭配喜欢的,还需要注意到荤素搭配,健康等问题,一定要搭配合理,这样才能让每一个人都吃得满意。上述便是关于婚宴试菜的几点原则了,相信看完了上述的原则之后,以后大家点菜,也会方便许多吧?
婚宴说到底就是宴请家中亲戚和知心好友来吃饭相聚,所以即使婚宴布置再华丽再特别,也比不了贴心的婚宴菜肴来更实际。婚宴中的菜并不如同平常的用餐,很多菜都是经典的婚宴菜式,具有讨口彩的意义,这些菜也是婚宴酒席中必不可少的,下面我们就介绍下婚宴酒席一般有多少个菜以及有哪些菜一、婚宴通常有哪些菜1、在点菜之前在心里一定要有个预算,确定自己要花多少钱,然后点菜的时候就控制在这个范围内。但是新人一定要点一到两道菜撑门面,而且一定要高级一点,这样才能提高酒席的档次,然后再点一个讨彩头的菜,比如说西芹百合,寓意百年好合。青菜就可以选择非常便宜的时令菜,甜汤就选择玉米羹比较好,因为玉米是金黄色的,放在桌上也比较好看,看着也更有食欲。咸汤就可以点野菌汤,非常健康,还不掉档次。主食的话可以选择便宜一点的。这些都搞定以后,就算下还有多少钱,然后就开始点热菜。2、婚宴菜单中必备哪些菜,热菜是婚宴的重头戏。点热菜的时候有两点需要注意,第一是要注意器皿的搭配,器皿一定要漂亮一点,第二点是不要点鱼香肉丝,毛血旺这样的低档菜,虽然好吃,但是毕竟是酒席,这种比较粗糙的菜上桌,会降低酒席的档次。第三点是要问清楚哪些菜可以打折。现在酒楼比较多,所以竞争也比较大,为了生存,很多酒楼的婚宴都会打折,但是海鲜一类的东西是基本上都不打折的。二、婚宴酒席一般有多少个菜1、菜肴的数目最好是双数,因为好事成双,但是如果是白喜事,菜肴的数目就要是单数。婚宴一般是八个菜象征发发发,十个菜表示十全十美,十二个菜就表示每个月都幸福,不过有些人也会点13道菜,“13”有“要财”的意思。2、有些地方也会点11道热菜,11道冷菜,表示双方都是一心一意的爱着对方,合起来就是22道菜,刚好是双数。